问题：判断题餐饮产品有着具体的物质形态，可以在生产过程中制定详细具体的质量标准进行控制。A 对B 错...

Friday, March 29, 2024

问题：2007年11月11日中午13时，位于合肥市淝河路周谷堆市场西侧的枞阳饭店发生一起食物中毒事件。 据调查，参加就餐百余人...

Monday, September 19, 2022

问题：连锁经营的特征是“化繁为简”，可表述为3S原则。即（）。...

Wednesday, September 21, 2022

问题：单选题管理学中的“木桶理论”人为，木桶的盛水量取决于（）。A 木桶的高度B 最短的木条的长度C 最长的木条的长度D 所有的木条的总长度...

Friday, August 4, 2023

问题：单选题（）有着“北方代表菜”之称。其特点是讲究菜肴的原汤原味。A 北京菜系B 山东菜系C 安徽菜系D 谭家菜...

Friday, November 24, 2023

问题：单选题菜单上的所有菜肴均可分为下述四类： （1）虽畅销但低利； （2）既畅销又高利； （3）不畅销又低利； （4）不畅销但高利； 上述四类菜肴中，一般将哪一类菜肴称为装饰性菜肴？（）A （1）B （2）C （3）D （4）...

Wednesday, December 6, 2023

问题：判断题腌制的蔬菜在一周左右亚硝酸盐含量激增，应放置20天后方可食用。A 对B 错...

Thursday, March 16, 2023

问题：问答题销售过程中的障碍意味着什么？怎样克服？...

Thursday, December 28, 2023

问题：单选题“食不厌精，脍不厌细”是（）提出的观点。A 欧阳修B 范仲淹C 孔子D 孙中山...

Friday, March 1, 2024

问题：问答题对一个餐饮业者来说，部门合作的重要性何在？...

Wednesday, November 30, 2022

问题：（）更熟悉菜单的内容和结构，对先出哪个菜，后出哪个菜，出菜的时间和速度等了如指掌。...

Wednesday, September 21, 2022

问题：判断题凡设备、设施交接不清发生损失和纠纷时，责任归接班领班。A 对B 错...

Saturday, October 8, 2022

问题：判断题中国饮食注重科学营养，西方饮食注重口味。A 对B 错...

Monday, March 4, 2024

问题：将餐厅分级管理在创新方法上属于管理方法创新。...

Wednesday, September 21, 2022

问题：问答题餐饮管理创新的内容是什么？...

Thursday, January 11, 2024

问题：饭店办公楼的主要管理对象是工作人员。...

Thursday, September 15, 2022

问题：单选题餐饮产品的不贮存性是由（）决定的。A 原料的易腐败性B 宾客的流动性C 针对宾客的预定或点菜生产D 消费的临时性...

Thursday, April 25, 2024

问题：判断题菜点是餐饮生产与服务的组成部分。A 对B 错...

Wednesday, November 30, 2022

问题：判断题冷菜与热菜不同，多是熟料切配装盘或新鲜果蔬改型调味装盘，且多用小型盛器盛装，所以数量越少越精美。A 对B 错...

Friday, December 15, 2023

问题：问答题健身房设置了哪些功能区域？...

Saturday, June 17, 2023