问题：一般来说每50g咖啡可以放（）水。A、100克B、150克C、200克D、250克...

Saturday, June 3, 2023

问题：在法国菜中，汤类一般分为（）。A、浓汤和淡汤B、蔬菜汤和肉汤C、浓汤和清汤D、咸汤和甜汤...

Friday, December 15, 2023

问题：洗衣房主要岗位职责包括（）...

Sunday, September 11, 2022

问题：中等规模的夜总会舞台至少要能容纳（）人同台演出。A、12-18B、16―22C、18—24D、20-26...

Tuesday, November 7, 2023

问题：餐饮娱乐项目开发经营的核心问题是（）。A、资金问题B、餐饮产品和康乐产品的搭配与经营组合C、人力资源D、项目选择...

Sunday, October 1, 2023

问题：使用各种机器设备时，（）做法不符合操作规程。A、各种电器使用后先断电，再关电器开关B、对不会使用的电器设备先请教再动手C、未经批准不随意启动各种设备D、每种电器设备电源插座应单独使用...

Monday, July 10, 2023

问题：摆台时调羹勺把应该（）。A、朝左B、朝右C、中餐朝左，西餐朝右D、中餐朝右，西餐朝左...

Monday, July 10, 2023

问题：礼宾需在客人抵店前（）将客人的下车位预留好A、5分钟B、10分钟C、15分钟D、20分钟...

Monday, January 1, 2024

问题：项目的组织管理包括（）...

Sunday, September 11, 2022

问题：客房部以（）为居住宾客提供优质高效的服务A、主动B、热情C、礼貌D、周到...

Wednesday, January 4, 2023

问题：以下关于西餐刀叉摆放说法不正确的是（）。A、在餐盘的右侧从左到右依次摆放主菜刀、鱼刀、汤匙、头盘刀B、刀刃一律朝餐盘C、在餐盘的左侧，从右向左依次摆放主菜叉、鱼叉、头盘叉D、刀背一律朝餐盘...

Friday, July 14, 2023

问题：甜葡萄酒中的糖含量在（）以上，酒有特别浓厚的甜味。A、50g/LB、40g/LC、30g/LD、60g/L...

Tuesday, January 23, 2024

问题：将原料放在汤汁水中长时间加热导致成熟的烹调方法叫（）A、溜B、烹C、炖D、煮...

Friday, July 14, 2023

问题：西餐长台宴会的餐台插花台可选择（）型。A、半球B、花坛连花环C、L型D、T型...

Wednesday, June 28, 2023

问题：狭义的菜单是指餐饮企业为便于顾客点菜订餐而准备的介绍该企业（）等...

Sunday, September 11, 2022

问题：特色餐厅具有经营的（）。A、高利润低风险B、低利润高风险C、高风险高利润D、低利润低风险...

Tuesday, May 30, 2023

问题：宴席菜单与其他套菜菜单的区别有（）A、设计的针对性与及时性B、内容的完整性C、菜品编排的协调性，菜品集中体现了餐饮企业的技术水平D、宴席菜单本身的设计体现了餐饮企业的个性特色...

Monday, January 1, 2024

问题：为保持桌裙原有的形状都采用（）方法洗涤。A、用刷子蘸去油剂，刷后再用水洗B、干洗C、用水洗D、火碱洗...

Wednesday, June 28, 2023

问题：处理客人电话事宜时，应电话铃声（）声之内接听。...

Sunday, September 11, 2022

问题：餐饮服务由（）组织的组成。A、餐厅酒吧服务B、厨房加工服务C、食品原料采购供应D、风味餐厅...

Wednesday, June 28, 2023