问题：论述热传递的种类和方式。...

Wednesday, April 24, 2024

问题：简述烹饪中的三种调味...

Wednesday, April 24, 2024

问题：下列西餐原料中属于干香料的是（）A、丁香B、阿里根奴C、百里香D、薄荷...

Wednesday, April 24, 2024

问题：杜松子酒是（）发明的...

Monday, April 8, 2024

问题：西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司（）A、蛋黄酱沙司B、油醋沙司C、奶油沙司D、特别沙司...

Monday, April 8, 2024

问题：杜松子酒：杜松子酒又称金酒，将杜松子加入酿酒原料中，进行糖化、（）、蒸馏的一种保健饮品...

Tuesday, February 6, 2024

问题：简述西餐沙司的组成？...

Tuesday, April 2, 2024

问题：下列哪一项不是沙司制作的关键步骤（）A、浓缩B、过滤C、调味D、装盘...

Wednesday, April 10, 2024

问题：下列哪一项不是西餐原料分类（）A、肉类B、水产类C、酒水类D、蛋奶类...

Monday, April 8, 2024

问题：卷...

Wednesday, April 24, 2024

问题：中西餐基础汤的不同有哪些？...

Tuesday, April 2, 2024

问题：下列基础汤制作要求中错误的是（）A、去浮油，加盖B、冷水下锅，一次加足C、控制火候D、选料精致...

Tuesday, February 6, 2024

问题：简答西餐原料的分类？...

Wednesday, April 24, 2024

问题：西餐浓稠汤汁的浓稠料有哪些类型，写出外文？...

Tuesday, February 6, 2024

问题：简述西餐菜单筹划的原则？...

Wednesday, April 10, 2024

问题：下列哪一个不是西餐计量工具（）A、量杯B、电子秤C、温度计D、刨皮器...

Wednesday, April 24, 2024

问题：在切割工艺中的直刀法中的直切适于哪种原料（）A、肉类B、无韧性原料C、蔬菜D、骨类...

Monday, April 8, 2024

问题：西餐调味...

Wednesday, April 10, 2024

问题：论述冷菜制作的注意事项...

Friday, March 15, 2024

问题：排盘装饰的特点不包括（）A、主次分明、协调搭配B、造型美观、精致高雅C、清淡爽口、滋味鲜美D、讲究突破、回归自然...

Wednesday, April 24, 2024