厨师考试

下列对炸的概念描述,有错误的是()。A、炸制的原料都定义为半制品,不算菜肴B、炸制的原料为半制品是初步熟处理炸与烹调法炸的区别C、初步熟处理的炸与干货涨发中油发的炸是相同的D、炸适用于干果、需上色的动物性原料

题目

下列对炸的概念描述,有错误的是()。

  • A、炸制的原料都定义为半制品,不算菜肴
  • B、炸制的原料为半制品是初步熟处理炸与烹调法炸的区别
  • C、初步熟处理的炸与干货涨发中油发的炸是相同的
  • D、炸适用于干果、需上色的动物性原料
参考答案和解析
正确答案:C
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