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临床营养学作业答案20220729.docx
含锌较多的食物是
A．虾
B．动物肝脏
C．绿色蔬菜
D．玉米
E．黄红色水果
您认为下列食物每天的摄入量由多到少的排序，哪个更合理：( )
A.谷类>蔬菜、水果>肉蛋奶类>油脂
B.蔬菜、水果>谷类>肉蛋奶类>油脂
C.肉蛋奶类>蔬菜、水果>谷类>油脂
D.谷类>油脂>肉蛋奶类>蔬菜、水果
以下是成酸性食物的有()。
A.谷类
B.蔬菜
C.肉类
D.水果
膳食纤维的主要食物来源是：( )
A.果冻
B.蔬菜和水果
C.海藻植物
D.芒果
A.蔬菜和水果可以互相替代，如果不喜欢吃蔬菜，可以多吃点水果弥补
B.蔬菜所含纤维素、半纤维素、木质素和果胶是人们膳食纤维的主要来源
C.干果由于加工的影响，维生素损失较多，尤其是维生素
D.深色叶菜应占蔬菜总量的1/2
临床营养学作业一、单选题（共30道试题，共30分。）.潜血试验膳食可采用（ A ）A.冬瓜B.菠菜C.鸡蛋D.瘦肉.下列哪种调味品可以减少烹调时维生素 C的损失（C.）A.酱油B.食盐C.醋D.味精.某家庭在煮饭淘米时，淘洗次数多，反复揉搓，这样处理最容易损失的是（A.）A.维生素A B.纤维素C.谷蛋白D.核黄素. （D.）的优点是比其他方法准确细致，能获得可靠的个体食物摄入量，能准确 计算和分析营养素摄入量及其变化状况。A.记帐法B. 24小时回顾法C.称重法D.食物频率法E.化学分析法.关于幼儿园儿童蔬菜安排不科学的有哪些？ （ A.）A.由于蔬菜和水果营养成分相近，可以用水果替代蔬菜B.每天应保证有200250g蔬菜C.应保证1/2全天供应蔬菜为绿色蔬菜 D.不能有太粗硬的纤维.某远洋船只，船员长期食用罐头食品，部分人近来出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或 瘀斑，倦怠，乏力，伤口愈合迟缓。从营养学角度考虑可能缺乏（ C.）A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D.急性痛风病人禁用（C.）A.牛奶B.鸡蛋C.沙丁鱼D.米饭E.水果.氮平衡状态常见于（B.）A.疾病恢复期患者B.健康成年人C.儿童、青少年D.老年人E.孕妇.急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用（ D.）。A.免乳糖膳食B.麦淀粉膳食C.低铜膳食D.低喋吟饮食.肝功损害较轻的肝硬化患者每日蛋白质供给量不应低于（ C.）克。A. 20-30 B. 30-40 C. 40-50 D. 60-70 E. 80-100（ A. ）缺乏可引起上皮角化，对呼吸系统的组织结构产生影响A. 维生素 B1 B. 维生素 B2 C. 维生素 A D. 维生素 E急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是（ B. ）A. 面粉 B. 咸肉 C. 卷心菜 D. 苹果 E. 大米大手术后的第一次进食患者应使用（ C. ）食品。A. 半流食B. 软食C. 流食D. 普食胃癌化疗期间应多吃新鲜（ D. ）A. 西红柿B. 葡萄C. 木瓜D. 苹果E. 西瓜（ D. ）几乎不能透过乳腺，在乳汁中含量低，婴儿出生 2 周后就应该补充。A. 维生素 C B. 维生素 B1 C. 烟酸 D. 维生素 D下列哪种维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分（ C. ）A. 维生素 A B. 维生素 B2 C. 维生素 PP D. 维生素 D膳食调查的目的是（ A. ）A. 了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏B. 了解有无营养缺乏症 C. 了解膳食组成及营养素摄取情况 D. 了解机体营养状况E. 了解营养与慢性病的关系痛风急性发作期，全天食物嘌呤摄入量应控制在（ C.） mg 。A. 300 B. 400 C. 150 D. 250 E. RNIC.每日营养素摄入量大于 RNI,即使小于UL,也会对人体产生危害D RNI 是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E RNI 是作为个体每日摄入某营养素的目标值2我国居民碳水化合物的主要来源是()A. 薯类B. 粮谷类C. 肉类3研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是()4半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由 ()转化。A.亮氨酸和蛋氨酸B.苏氨酸和缴氨酸C.蛋氨酸和赖氨酸D.蛋氨酸和苯丙氨酸E .胱氨酸和脯氨酸5下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是()A.猪油B.猪肝C.花生油D.葵花籽油6下列属于供能营养素的是(A.维生素、脂肪、蛋白质C.蛋白质、脂肪、碳水化合物E.蛋白质、矿物质、维生素E.大豆油)B.蛋白质、维生素、脂肪D 矿物质、脂肪、碳水化合物7维生素A 缺乏病最早出现的临床表现是()。A.身体发育障碍 B.角膜软化C.色盲D .暗适应迟缓E.骨质增生8膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致()的缺乏。A,维生素 D2 B.维生素D3C.维生素C D.维生素B1 E.烟酸. 一患者来自玉米为主食的地区，具四肢伸侧皮肤有对称性红斑，并轻度糜 烂，舌红如杨梅伴水月中。自述记忆力减退，失眠，腹泻。最可能的营养素缺 乏病是（）。A.必需脂肪酸缺乏症B.癞皮病C.脚气病D.核黄素缺乏病E.坏血病.能促进钙吸收的措施是（）A.经常在户外晒太阳B .经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物 D .多饮酒 E .多吃绿色蔬菜 TOC o 1-5 h z .含锌量最丰富的食物是（）.婴幼儿、月经期、妊娠妇女，易缺乏的营养素是（）.以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是（）猪肉 C. 牛肉D. 鸡肉 E. 大豆.下列说法中不正确的是（）A.谷类食物加工越精细，营养素丢失越多。B.豆类食物加工越精细，消化吸收率越高。C.豆类食物与谷类食物搭配食用，可提高蛋白质的吸收率。D.干豆中不含维生素C,但发芽后可产生。E.加工烹调可破坏豆类中的抗营养因子，提高豆类的营养价值 TOC o 1-5 h z . 一从事轻体力劳动的 新焙夫妇每日能量摄入量应增加 （）A. 200kcal B. 600kcal C. 1200kcal D. 1500kcalE.2000kcal.对妊娠中期机体营养状况的描述，下列哪项是错误.的（）A.蛋白质合成增加 B.血脂降低.青少年能量来源的合理比例为 （）A.蛋白质12% 14%脂肪25% 30%碳水化合物55% 65%B.蛋白质15% 20%脂肪20% 25%碳水化合物55% 65%C.蛋白质12% 14% 脂肪20% 25% 碳水化合物60% 70%D.蛋白质10% 15%脂肪25% 30%碳水化合物60% 70%E.蛋白质10% 15%脂肪20% 25%碳水化合物60% 70%.下述哪项描述是错误的（）A.碳水化合物是老年人热量的主要来源B.碳水化合物的需要量应根据老年人的年龄和体力活动而定C.碳水化合物一般提供全日总能量的55% 65%D.精制纯糖等含蔗糖高的食品因易于消化不应限制E.主食不宜过精过细，以避免水溶性维生素和膳食纤维摄入不足。.适用于一般门诊病人的膳食调查方法（）A.询问法B .记帐法C .称重法D .查帐法.慢性肝炎病人的适宜膳食（）A.高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食B.低蛋白、低脂肪膳食C.高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食D.严格限制脂肪摄入E.严格限制蛋白质摄入 TOC o 1-5 h z .通常认为，与高血压发病关系最密切的无机盐是：（）A.钙 B .镁 C .铁 D .锌 E .钠.对冠心病发病影响最大的营养素是哪种：（）A.蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 、D.微量元素 E. 维生素.重症胰腺炎病人营养支持的首选途径是（）A.肠外营养B .肠内营养 C .经口进食 D .鼻饲E.静脉滴注X型题.多种因素可导致病人摄取食物不足，常见的情况有以下哪些方面（A.厌食 B.进食能力降低或丧失C.精神性因素D.医源性因素.碳水化合物有以下作用（）A.参与组织构成C.促进脂溶性维生紊吸收 D.供能3.下列关于氮平衡的描述正确的是（）A.健康的成年人应维持在零氮平衡并富余 5%B.处于生长发育期儿童应保持负氮平衡C.消耗性疾病患者一般处于正氮平衡D.老年人常处于负氮平衡，因此应注意补充优质蛋白E.处于生长发育期儿童应保持正氮平衡 TOC o 1-5 h z 4、可用尿负荷实验结果评价人体营养状况的维生素是()A.维生素B1 B.维生素CC.烟酸D.维生素B2 E.生育酚5维生素 A 的生理功能有()A.视网膜内视紫红质的合成B.抑制月中瘤生长C.体内生物合成的羟化反应D.免疫功能E.细胞生长和分化6下面说法正确的是()。A 血红素铁主要存在于动物性食品中B 血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响C 非血红素铁主要存在于动物性食品中D 无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸盐、草酸盐的影响E 铁的吸收与体内铁的需要量有关7含碘量丰富的食品有 ()。A 海带 B 深绿色蔬菜C 干贝 D 紫菜 E 淡水鱼以下是成酸性食物的有( )A. 谷类B.蔬菜肉类D.
A.汤品-肉类-蔬菜-米饭-水果
B.汤品-蔬菜-肉类-米饭-水果
C.肉类-蔬菜-米饭-汤品-水果
D.蔬菜-肉类-米饭-汤品-水果
引起沙门菌中毒的食物是
A．水果
B．蔬菜
C．米饭
D．肉类
E．罐头食品
解析：主要为肉类。由于沙门菌不能分解蛋白质，食物常无感官性状改变，常易被忽视。
此题为判断题(对，错)。
你认为下列食物每天的摄入量由多到少的排序，哪个更合理?
A、谷类﹥蔬菜、水果﹥肉蛋奶类﹥油脂
B、蔬菜、水果﹥谷类﹥肉蛋奶类﹥油脂
C、谷类﹥肉蛋奶类﹥蔬菜、水果﹥油脂
D、肉蛋奶类﹥蔬菜、水果﹥谷类﹥油脂
虽然蔬菜和水果在膳食宝塔中被划归同一类的食物，健康膳食应该选择( )
A. 只吃水果
B. 只吃蔬菜
C. 都不吃
D. 既吃蔬菜也吃水果