此题为判断题(对,错)。
按加工工艺分类,西点分为蛋糕类、油酥类、清酥类、面包类、蒸制类等。此题为判断题(对,错)。
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西点一般分为()、()、()三大类。
按( )分类,可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。A.点心用途B.点心加工工艺及坯料性质C.厨房分工D.点心温度
在相同条件下烘烤成熟时,( )比清蛋糕所需的温度要低,时间也要长。A、松质面包B、脆皮面包C、油脂蛋糕D、饼干
烘焙类食品包括()A.面包B.糕点C.饼干D.面条E.水饺
西点按传统的分类,可分为面包、蛋糕和()A.点心B.主食C.饼干D.糕饼
按照用途,西点可以分为()A.主食和餐后甜点B.面包、蛋糕C.冷点和热点D.软点和湿点