判断题所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。A 对B 错

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判断题所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。A 对B 错

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判断题所谓超高温瞬间灭菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟A 对B 错

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判断题牛奶经过超高温杀菌后绝对不会再有微生物存活。A 对B 错

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单选题超高温杀菌技术，是指将流体或半流体在2.8秒内瞬间加热，然后再迅速冷却到30℃～40℃的杀菌技术。瞬间加热所需的温度是（）A 110℃～130℃B 135℃～150℃C 180℃～250℃D 200℃～250℃

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单选题牛奶的超高温瞬间灭菌法是（）A 62℃保持30分钟B 70℃加热30秒C 75℃加热15秒D 110℃加热5秒E 135℃保持2秒

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判断题所谓冷加工就是指在常温下进行的加工，热加工就是将工件加热到相变温度以上进行加工。A 对B 错

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填空题鲜牛奶采用低温长时间杀菌时，通常将牛奶加热到（）℃，保持（）分钟。

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