问题:饭店保卫部门的三大职能是内部安全保卫、消防以及警卫。...
Tuesday, February 13, 2024
Tuesday, February 13, 2024
Monday, April 29, 2024
Saturday, February 10, 2024
问题:计算食品月成本时,下列哪些项目是应该扣除的()。A、直接采购原料成本B、月初厨房贮存额C、月初库存额D、赠品...
Saturday, August 19, 2023
问题:厨房规章制度是厨房设计与布局的纲领,是厨房一切工作的依据。...
Thursday, December 22, 2022
问题:凡设备、设施交接不清发生损失和纠纷时,责任归接班领班。...
Saturday, February 10, 2024
问题:饭店员工(包括正式工和临时工,高级管理人员除外)的出入证由保安部...
Tuesday, September 13, 2022
Tuesday, February 13, 2024
问题:()不管宾客选用的菜点品种和彩电数量多少,都按规定的价格收取每位宾客费用。A、零点菜单B、自助餐菜单C、套餐菜单D、演习菜单...
Sunday, January 1, 2023
问题:餐饮原料采购费属于()。A、可控成本B、不可控成本C、单位成本D、标准成本...
Thursday, January 11, 2024
Thursday, August 17, 2023
Tuesday, September 13, 2022
问题:饭店内各岗位员工在发现不明可疑物时,都应该及时报警,由公安部门处...
Tuesday, September 13, 2022
Thursday, August 17, 2023
问题:菜单筹划的原则包括()。A、菜单必须为企业带来最佳经济效益。B、价格应反映餐饮产品价值。C、价格应保持稳定性。D、菜单必须反映饭店形象和特色。...
Tuesday, April 18, 2023
问题:员工须做到两知、三会,即知防火常识、知灭火常识,会报警、会自救逃生、会协助救援。...
Wednesday, June 28, 2023
问题:菜单是一个餐饮实体经营形式和内容的集中体现,不需要提前策划和设计。...
Monday, April 29, 2024
问题:简述厨房供应能力,并说明它在外包餐饮中所起的作用。...
Sunday, November 20, 2022
问题:就菜肴的季节性来看,应遵循()的原则。A、春多苦B、秋多辛C、夏多酸D、冬多咸...
Wednesday, September 20, 2023