品酒师考试
什么是茅台镇传统酱香酒生产工艺？
题目
什么是茅台镇传统酱香酒生产工艺？
参考答案和解析
正确答案:茅台镇传统酱香酒生产坚持采用传统的大曲酱香工艺。以小麦和高粱为原料，高温制曲、高温堆积、高温镏酒，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。正是茅台人对传统大曲酱香工艺的坚持，因而酿造了纯正的酱香白酒。
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什么是茅台镇传统酱香酒生产工艺？