肉的食品品质包括:颜色、风味、()、嫩度。
番茄品质育种的主要评估内容有:()A.外观和颜色、风味品质、耐运输性、营养品质;B.外观和颜色、风味品质、耐逆性、营养品质;C.复合抗病性、外观和颜色、风味品质、耐运输性;D.外观和颜色、风味品质、耐运输性、营养品质、复合抗病性。
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食品的品质特性包含有安全性、质构、颜色、风味和营养价值。此题为判断题(对,错)。
什么是肉的嫩度?
食品的()是食品质量的起码条件。A、营养价值B、卫生质量C、颜色D、风味
肉的主要特征是嫩度改善、保水性升高和风味增加(或改善),该肉为()A、DFD;B、PSE;C、异常肉;D、成熟肉。
对于牛肉品质鉴定的标准有:肌肉颜色、嫩度、风味、()、()、()、多汁性、肌肉内脂肪。
食品的品质特性包含有安全性、质构、颜色、风味和营养价值。