感官鉴定:
开窖鉴定主要是用感官方法对()进行鉴定。A、窖泥B、母糟C、酸量D、黄浆水
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饲料的感官鉴定包括视觉、味觉、嗅觉、触觉鉴定。此题为判断题(对,错)。
感官鉴定是适合于餐饮企业日常鉴定用料质量的主要手段。( )此题为判断题(对,错)。
以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定,从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴定,这种方法称感官鉴定。()此题为判断题(对,错)。
原料品质鉴定的方法主要有生物鉴定法、理化鉴定法和感官鉴定法。( )此题为判断题(对,错)。
由于感官鉴定法全凭经验来检验,随着科学的发展预示着感官鉴定法必将被淘汰。 ( )此题为判断题(对,错)。
凭借实践经验的体验和对知识的理解,通过视觉、嗅觉、听觉、味觉、触觉,对烹饪原料具备的明显外观特征及性质进行感官检验的方法叫( )。A.理化鉴定法B.生物鉴定法C.感官鉴定法D.综合鉴定法