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预制菜是真需求还是伪概念？7月28日，这场直播告诉你答案
“宁可食无菜，不可食无汤”是()的俗语。
A、广府菜
B、客家菜
C、潮州菜
D、海南菜
北京谭家菜是传统官府菜的代表。
正确答案:正确
以下不属于宴席筹备工作的是（）。
- A、编写菜单
- B、制定原料计划
- C、干货涨发
- D、菜品预制
正确答案:D
粤菜由广东菜（）东江菜组成
- A、潮汕菜
- B、客家菜
- C、中山菜
- D、深圳菜
正确答案:A
传统西餐宴会菜单的排列顺序为（）。
- A、汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶
- B、咖啡或茶、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果
- C、汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、咖啡或茶、水果
- D、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶
正确答案:D
近年来，预制菜行业的热度正在持续发酵。资本涌入、入局者增多、地方产业扶持政策相继出台，都把预制菜的关注度和话题度，推向了一个又一个新高度。与此同时，预制菜也在社会上引起了广泛的讨论。7月28日20:00-21:10，红餐网视频号将推出一期“预制菜圆桌沙龙”，届时，呷哺集团创始人、董事长贺光启、信良记CEO 新辣道创始人李剑、霸蛮湖南米粉创始人张天一、小马宋战略营销咨询公司创始人小马宋、世界中餐业联合会时尚休闲委员会主席黄耕，将针对风口上的预制菜赛道展开一场精彩的讨论，共话预制菜产业的未来发展之路，为大家带来一场干货满满的思辨盛会。预制菜赛道火热，资本涌入、巨头下场预制菜的火热程度，从下面这组数据可见一斑。目前，市场上的预制菜，除了传统的预制菜企业品牌，也出现了不少预制菜品牌新锐。除了传统餐饮企业、食品企业，其他行业的企业也争先涌入预制菜赛道，如农夫山泉、深圳地铁、趣店，其主营业务都和食材餐饮无关，也都开始试水预制菜业务。值得一提的是，除了供应商、生产商、餐饮企业等预制菜产业链上下游企业加速布局预制菜，多地政府也在抢滩布局，争先发力预制菜赛道，希望通过推动预制菜产业发展，进一步提升农产品的附加值，促进产业融合与乡村振兴，为区域经济发展带来新动力。据了解，全国已有多个城市开始争抢“预制菜之都”的称号。截止目前，湛江、肇庆、寿光、诸城、梁平、莱阳、原阳、大同、温州等城市，加大政策扶持，发力预制菜赛道，将预制菜作为地方特色产业重点布局。预制菜圆桌沙龙，共话预制菜发展新机遇事实上，预制菜市场火热的背后，也暗藏着不少隐忧。在疫情反复影响下，预制菜逐渐成为消费者囤货的热门选择，但国内的预制菜行业尚处于探索阶段，尚无严格统一的国家标准，企业入局门槛低，代工情况也较为常见，市场鱼龙混杂，产品质量参差不齐，不少消费者对预制菜的品质存在疑虑。对此，有人看好预制菜的发展前景，也有人看衰预制菜的未来发展。可以说，预制菜在备受关注的同时，也饱受争议。那么，预制菜发展前景究竟如何？后疫情时代，预制菜能否赋能餐饮行业？预制菜是真需求，还是伪概念？
“苏菜”是江苏菜系的简称，是由扬州、南京、苏州等地的地方菜发展形成的，也称（）。
- A、淮扬菜
- B、苏州菜
- C、南京菜
- D、扬州菜
正确答案:A
粤菜由（）组成
- A、广州菜
- B、潮州菜
- C、湛江菜
- D、深圳菜
- E、客家菜
正确答案:A,B,E
菜品预制不属于宴席筹备工作。
正确答案:正确
传统菜点是创新菜点的（），创新菜点是传统菜点的发展。
- A、前提
- B、基础
- C、目的
- D、要求
正确答案:B
西安的“仿唐菜”、杭州的“仿宋菜”、济南的“孔府菜”、苏州的“船宴”，在创新方法上属于挖掘传统菜品。
正确答案:错误