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为保障重大活动的食品安全，餐饮服务提供者应当做到（）

• A、应当积极配合餐饮服务食品安全监管部门及其派驻工作人员的监督管理
• B、应当建立重大活动餐饮服务食品安全工作管理机构
• C、应当加强对食品加工、贮存、陈列等设施设备的定期维护
• D、应当依法加强从业人员的健康管理

正确答案:A,B,C,D

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县级以上食品药品监督管理部门依法公布下列日常监督管理信息（）

• A、餐饮服务行政许可情况
• B、餐饮服务食品安全监督检查和抽检的结果
• C、查处餐饮服务提供者违法行为的情况
• D、餐饮服务专项检查工作情况

正确答案:A,C,D

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第 页共8页-题二二-姣口准不:-内线封二二密位单名姓1县区市注意事项:得分评卷人2022年食品安全监管人员专业知识模拟考试试题A卷附答案1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）1、（）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。食品安全监督抽检结果食品安全风险监测结果食品安全监督检查结果食品安全风险评估结果2、重大活动时，餐饮服务提供者对从业人员的管理（）。应当依法加强从业人员的健康管理确保从业人员的健康状况符合相关要求应当与主办单位共同做好餐饮服务从业人员的培训，满足重大活动的特殊需求以上都是3、（）级以上食品药品监督管理部门应当依据法律规定的职责，对食品生产者的许可事项进行监督检查。国家TOC o 1-5 h z省市县4、食品经营者销售的预包装食品的包装上,应当有标签，以下关于标签表述不正确的是（）。标签不得含有虚假、夸大的内容标签不得涉及疾病预防、治疗功能标签应当清楚、明显，容易辨识标签应该突出表明功效5、餐饮服务许可按照餐饮服务单位的（）实行分类管理？A、资质B、信用和体系C、业态和规模D、以上全选6、以下哪种情形可免予处罚（）。履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源生产经营微生物含量超过食品安全标准限量的食品生产经营掺假掺杂的食品生产经营死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品7、新修订食品安全法规定，（）应当建立食品安全自查制度。食品生产企业特殊食品的生产企业食品生产经营企业食品生产经营者8、凉菜间操作人员在哪些情况下，应将手洗净、消毒？（）开始工作前出凉菜间后重新进入凉菜间触摸头发后以上都是9、食品安全法实施条例规定，餐饮服务是指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等,向消费者提供（）的服务活动。A、直接入口食品B、食品和消费场所及设施C、熟食或饮食D、就餐10、GB14934食（饮）具消毒卫生标准规定，食（饮）具热力消毒一般按（）程序进行。除渣一洗涤一清洗一消毒除渣一洗涤一消毒一清洗除渣一消毒一洗涤一清洗除渣一清洗一洗涤一消毒11、甜品站销售的食品要求（）。应由餐饮主店配送并建立配送台账甜品站不得自行米购食品、食品添加剂和食品相关产品以上都是12、下列可以用作为加工助剂使用的添加剂是（）。日落黄呈味核苷酸二钠羧甲基纤维素钠柠檬酸13、根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围（）。小吃店食品摊贩学校食堂集体用餐配送单位14、患肠道传染病时应暂时调离工作，积极治疗，定期复查，待取得（）后方可上岗工作A合格证B健康证C出院证D许可证15、将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻，冷冻温度的范围应是：（）。A、-18C-1CB、一20C一1CC、-20C0CD、-18C0C16、烹调后的食品下列哪个温度范围最符合保存条件？10C60C高于60C或低于10C常温-20C-1C17、行政机关作出准予行政许可的决定，应当自作出决定之日起（）内向申请人颁发、送达行政许可证件。TOC o 1-5 h z5日7日10日15日18、食品（）应当依照食品安全法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。生产企业经营企业生产经营者餐饮企业19、主办单位应于活动举办前多少时间向餐饮服务食品安全监管部门通报重大活动相关信息（）。5个工作日15个工作日20个工作日30个工作日20、餐饮服务许可审查和日常监督管理量化评价结果均为一般的，评为（）。A、A级B、B级C、C级D、以上均是21、食品标识不得标注下列（）内容。A文字或者图案不尊重民族习俗，带有歧视性描述的。使用国旗、国徽或者人民币等进行标注的其他法律、法规和标准禁止标注的内容D文字或者图案不尊重民族习俗，带有歧视性描述的。、使用国旗、国徽或者人民币等进行标注的、其他法律、法规和标准禁止标注的内容22、食品生产企业车间屋顶或天花板应选用（）材料覆涂或装修，要有适当的坡度，在结构上减少凝结水滴落，防止虫害和霉菌滋生，以便于洗刷、消毒。不渗水、不吸水、无毒、防滑便于清洗的混凝土、沥青及其他硬质材料不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温的深色不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温的浅色23、餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理，其中C级代表（）。食品安全状况良好食品安全状况中等食品安全状况一般食品安全状况较差24、在烧烤加工的过程中，下列表述正确的是（）。A、加工前发现有腐败变质的，可继续进行加工。B、原料和半成品可一起放置。C、成品应有专用存放场所，避免受到污染。D、烧烤时，食品可直接接触火焰。25、实施日常检查，如果违反一般项的，应当即作出如下处理结论（）。作出“符合要求”的结论列明所违反项的序号，作出“限XX0内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反XX,限XX日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反XX,等待进一步处理”的意见26、农产品生产企业、农民专业合作经济组织未建立或者未按照规定保存农产品生产记录的，或者伪造农产品生产记录的，责令限期改正；逾期不改正的，可以处（）罚款。二千元以下二千元以上一万元以下五千元以下二千元以上二万元以下27、餐饮服务提供者未对餐具进行清洗、消毒，拒不改正的，按照下列哪条给予行政处罚（）。第3页A、警告B处二千元以上二万元以下罚款C、处二万元以上五万元以下罚款D、吊销许可证28、运输食品原料的工具与设备设施要求（）。应当保持清洁必要时应当消毒运输保温、冷藏（冻）食品应当有必要的且与提供的食品品种、数量相适应的保温、冷藏（冻）设备设施以上都是29、国家（）对进出口食品安全实施监督管理。海关b食品药品监管部门出入境检验检疫部门食品药品监管部门会同出入境检验检疫部门30、烹饪场所属于（）。A、清洁操作区准清洁操作区C、一般操作区D、非食品处理区31、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，处以（）罚款。五千元以上五万元以下二千元以上一万元以下五千元以下二千元以下32、餐饮服务许可证样式由（）统一规定。卫生部国家食品药品监督管理局各省、自治区、、直辖市人民政府各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门33、食品生产经营者的食品安全信用档案不包括（）。许可颁发情况b日常监督检查结果财务、税务情况违法行为查处情况34、有关食品安全的正确表述是（）。经过灭菌，食品中不含有任何细菌共8页b食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害含有食品添加剂的食品一定是不安全的食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的35、发生食物中毒事故后，事故发生单位应当立即采取下列措施（）。A、立即停止其生产经营活动，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备立即清扫现场，搞好室内外卫生C、立即废弃剩余食品D、调换食品加工、人员36、食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起（）个工作日内做出行政许可决定。A、5TOC o 1-5 h zE、10C、15D、2037、按照市局规定，对食品批发经营者每季度至少巡查（）。A、1次E、2次C、3次D、4次38、冷菜专间内应当由专人加工制作，（）进入专间。所有厨房工作人员可以非操作人员不得擅自非操作人员经洗手消毒后非操作人员经允许后39、餐饮服务单位食品安全管理人员原则上每年应接受不少于（）小时的餐饮服务食品安全集中培训。A、20TOC o 1-5 h z30C、40D、5040、切配好的半成品应避免污染，并应根据（）分类存放。质量批次价格性质41、餐饮经营者应亮证和上墙的

食品安全监督检查人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，应当对下列内容进行重点检查：（）

• A、餐饮服务许可情况；
• B、从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况；
• C、餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况；
• D、餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况；

正确答案:A,B,C,D

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重大活动时，餐饮服务提供者对从业人员的管理（）。

• A、应当依法加强从业人员的健康管理
• B、确保从业人员的健康状况符合相关要求
• C、应当与主办单位共同做好餐饮服务从业人员的培训，满足重大活动的特殊需求
• D、以上都是

正确答案:D

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餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事后监督检查。检查发现安全隐患，应当责令提出整改要求，并监督整改；对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换。

正确答案:错误

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国家食品药品监督管理局负责对重大活动餐饮服务食品安全管理工作进行（）、（）和（）。地方各级餐饮服务食品安全监管部门负责对本辖区内重大活动餐饮服务食品安全工作进行监督管理。

正确答案:指导；协调；监督

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县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门在必要时，应当就（）和食品安全监督管理信息进行交流沟通。

• A、食品安全风险评估结果
• B、食品安全风险检测结果
• C、食品安全风险评估信息
• D、食品安全国际环境

正确答案:C

• 艺术哲学与审美问题
• IBM(000-232)
• 理化检验技术(士)基础知识
• 环境监测上岗考试
• 环保局考试
• 急救护理学
• 电网调度计划考试
• 土木工程建筑施工
• 工艺美术史
• 注册设备工程师(动力)
• 07227电脑动画
• 劳动组织管理
• 古典文献学
• 中海油采油仪表工
• 分子诊断学
• 中药资源学
• 宁夏
• 健康扶贫知识
• 计算机网络设计
• 脱盐水岗位考试