软毫的主要制作原料是()。
A.山羊毛
B.兔毛
C.鸡毛
D.鹅毛
胶冻类菜肴的一般制作过程是()、制作胶冻汁、浇上胶冻汁。A.把原料腌渍入味B.原料加工成熟C.把原料切配成型D.把结力片泡软
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盐是西点常用的咸味调料,面包制作中盐是重要的()之一。A.营养物质B.发酵原料C.主要原料D.辅助原料
符合制作淀粉要求的原料主要是()、()和()。
粤菜制作工艺不注重原料的初加工,主要突出原料的鲜活。( )此题为判断题(对,错)。
硬毫的制作原料一般是()。A.羊毛B.山兔毛C.黄鼠狼毛D.鹅毛
粤菜制作工艺不注重原料的初加工,主要突出原料的鲜活。
山楂是制作京(金)糕的主要原料。